食品をおいしく食べよう
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チーズ
ワインにとても良く合うチーズは牛や羊ややぎから取れる乳を原料としてつくられる。白カビチーズはホワイトチーズとも呼ばれ、表面に白カビが植え付けられた状態で熟成されたものを言う。また、青カビチーズはブルーチーズとも呼ばれ、内部に青カビが植え付けられた状態で熟成されたものを言う。ウォッシュチーズは表面に菌が植え付けられた状態で熟成され、さらにワインや塩分で洗い流されたものを言う。また、セミハードチーズは加温や加圧などによって水分を除去されたもの、ハードチーズはセミハードチーズに比べてさらに水分を減らしたものを言う。プロセスチーズは加熱や溶かすことで発行が止まっているものを言う。 -
フルーツ
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